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营养师教你如何分别益生元、益生菌、酵母

作者:Cherry    2018-08-31 16:56     来源: 芭莎时尚网     
文章摘要
以往的营养产品会强调「排毒瘦身」、「减肥」、「舒缓便秘」,现在都换成「益生元」、「益生菌」和「酵素」等字眼。骤眼看来,这些产品的功效说明都好像有根有据。
  芭莎时尚网8月31号消息:以往的营养产品会强调「排毒瘦身」、「减肥」、「舒缓便秘」,现在都换成「益生元」、「益生菌」和「酵素」等字眼。骤眼看来,这些产品的功效说明都好像有根有据。但你对这些新概念的有多认识?先来看看这些营养补充品对我们身体扮演什么角色:
 
  益生元
 
  是一种不被肠道消化的食物成份,通常是纤维素或糖类,为益生菌提供能量。
 
  益生菌
 
  在我们肠道中有益的活性微生物;可以帮助维持肠道健康,所以益生菌可说是一种好菌。
 
  酵素
 
  身体中有不同的酵素,担当不同的功能:例如分解、转换、吸收和代谢食物的作用。
 
  首先,要肠道运作正常,一定要有益生菌帮助消化食物。我们可以透过吃泡菜、芝士、乳酪等摄取益生菌;但要维持身体益生菌的数量,则需要进食含有益生元的食物,如燕麦、亚麻籽、大麦、其他全谷物、洋葱、绿色蔬菜(特别是菠菜,羽衣甘蓝,和芥兰)、莓类的水果,香蕉、豆类(扁豆,鹰嘴豆,白豆,黑豆等)、含有丰富果胶的食物,如木耳等。因为益生元就是帮我们供养着益生菌的元素。
 
  益生菌将食物消化后,就要靠酵素转化为身体应用的养份。酵素会为我们分解糖、蛋白质和脂肪。近来市面流行以食用酵素产品来清宿便,菠萝酵素、木瓜酵素之所以大受欢迎,便是「偷借」了这个概念。因为大家都认为菠萝汁里的菠萝酵素能分解肉类蛋白质,腌肉加入菠萝汁亦有助分解营养素,对我们的身体一定有效吧!可惜真相是:两者并不相同,再加上外服酵素并不能被身体吸收。当这些酵素进入消化系统时,胃液已破坏了这些口服的酵素补充剂。所以,口服酵素补充剂能够改善便秘或控制脂肪吸收的说法,根本没有医学实证!
 
  最后送上2个含丰富益生菌的DIY健康小食制法,助妳肠道畅通!
 
  巴西莓蜂蜜乳酪
 

 
  乳酪选择原味无添加的希腊乳酪,因其蛋白质和脂肪含量比一般乳酪较高,从而增加饱肚感。巴西莓与其他紫红、色水果一样含有丰富的多酚-花青素,能促进益生菌活动,从而增加体内的「好细菌」数量。另外蜂蜜是其中一种充满益生元的食物。
 
  材料:
 
  原味无添加的希腊乳酪1杯约150g
 
  新鲜巴西莓5-6粒
 
  蜂蜜一茶匙
 
  制法:
 
  先将洗干净的巴西莓加入希腊乳酪,再拌入蜂蜜即可。
 
  凉拌糖醋黑木耳
 

 
  黑木耳含有丰富的膳食纤维和特殊的果胶,可以帮助胃和肠的运动,排出肠道脂肪,减少脂肪摄入,从而预防肥胖以至减肥。蒜头可以作为益生元,成为我们健康肠道细菌的食物来源。
 
  材料:
 
  黑木耳100g
 
  酱油1茶匙
 
  蒜头2粒
 
  糖半茶匙
 
  醋半茶匙
 
  柠檬汁少许
 
  辣椒1只
 
  麻油少许
 
  制法:
 
  1.黑木耳切丝;浸泡待用
 
  2.用大火煮滚开水;将黑木耳放入煮1-2分钟略烫
 
  3.再将黑木耳泡冰,可令口感更爽脆
 
  4.蒜头与辣椒切碎备用
 
  5.将所有调味料混匀,再加入所有材料拌匀,即可食用。

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