迎合年轻人消费心理
对于方便面企业集中在2015年前后调整业务结构，有业内人士认为，这跟越来越多的进口方便面进入中国市场有关。有关数据显示，仅2014年~2015年，进口方便面的年市场销售额增速达到22%。
同时，外卖行业的兴起对方便面市场也造成了冲击。中国地质大学经济管理学院发布的《方便面市场消费量的影响因素分析》称，国内外卖市场规模每增加1%，方便面的消费量就减少0.0533%。
也有业内人士认为，方便面走向高端也受到消费者消费理念转变的影响。随着生活水平的提高，消费者对食品便捷性的需求逐渐让位于安全、健康、营养等需求。
一位营销领域人士分析说，高端方便面，尤其是超高端方便面，更像是企业围绕年轻消费群体做出的改变。“尤其是当90后、95后成为主力消费群体，方便面需要年轻化。”市面上常见的几款超高端方便面，无论从价格设置、产品包装设计，还是食材搭配，都更符合年轻人猎奇、乐于尝鲜等消费心理。
“已经超出了我能接受的溢价范围”
和楚越一样，80后姚遥也爱吃方便面。她表示，高端方便面大多走添加更多好料这个路子，太单调。如果需要更浓郁的味道，可以买汤料包自己煮挂面。
姚遥给记者算了一笔账：把市面上某款20多元的叉烧豚骨速食拉面拆零来买。生面在淘宝上花13元能买5人份的量；叉烧肉500克30片左右，32元；拉面高汤1.8升，58元。如果自己做一碗面，一份面2.6元，加4片肉4.27元，一碗汤需要的50毫升汤料花费1.6元，算下来，一碗面才8.47元。如果不想自己做，可以点外卖，外卖平台还有红包补贴。也可以选择堂食，20多元就能吃到肉多、汤好的现做拉面。
