科普一 出血性疾病患者要少吃鱼
吃鱼的好处不少，但吃法上要保证健康。上海市食品学会食品安全专业委员会委员刘少伟教授提出以下建议。
吃鱼种类尽量多些。鳗鱼、秋刀鱼等脂肪较多的鱼适合烤着吃，吃时可在鱼身上挤点柠檬汁；鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好；黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道就鲜美，适合炖着吃；鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等肉质细嫩，适合清蒸，以保持原汁原味。
鱼肉虽然美味与营养兼备，但对于痛风患者、出血性疾病患者和肝肾功能损伤者来说，应尽量少吃或不吃鱼。医生建议痛风患者减少或避免摄入高嘌呤食物，而鱼类含有嘌呤，特别是海水鱼，嘌呤含量比较高，如带鱼、鲳鱼、鲨鱼、凤尾鱼等，因此建议痛风患者少吃。又因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸可抑制血小板凝集，从而加重出血症状，所以，血小板减少、血友病、钾缺乏等出血性疾病患者要尽量少吃或不吃鱼。另外，鱼肉的蛋白质含量是猪肉的2倍，过多摄入会加重肝肾功能损伤者的肝、肾负担。
此外，富含卵磷脂的鱼子由于胆固醇较高，“三高”人群最好少吃。还需要提醒的是，由于鱼子外有一层膜，常会“穿肠而过”，其营养并不容易被消化吸收。
