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《知食中国》寻味重庆:随处烟火气,百味俘人心

作者:Cherry    2020-07-22 15:47     来源: 未知     
文章摘要
有一种早,叫重庆小面,这里的一天从一碗小面开始。小面算得上是这座城市的早餐名片,是山城人对美食的态度,也是山城人对人生的态度。 其实单就面条本身而言,重庆小面只能算

  有一种早,叫重庆小面,这里的一天从一碗小面开始。小面算得上是这座城市的早餐名片,是山城人对美食的态度,也是山城人对人生的态度。

 

  其实单就面条本身而言,重庆小面只能算作普通,之所以能够在面界占据一席之地,靠的是一独门绝技——调料。盐、味精、酱油、葱、姜、花生、芝麻、豆瓣酱、菜籽油、黄豆……据说重庆面馆里调料的标配的是16种,再讲究点的能有几十种调料。这些调料在面馆老师傅熟悉的动作之下,一一洒落碗中,成为一碗小面的基础和精髓。

  干馏、提黄、加青、重辣,山城人民即使是吃一碗几块钱的小面,也能有量身定做的待遇。小面,对于山城人来说,稀疏平常,却又密不可分,它就像山城人民味蕾上的“胎记”,不起眼,但也绝对分不开。

  这种习惯到骨子里的味道,对于每一个重庆人而言,都有着属于自己的特殊意义。一个是离开重庆十多年的阿伦,一个是一直生活在重庆的大川。两个年纪相仿,并且同样从事影像创作的重庆人,拥有对小面的不同记忆。同时,阿伦和大川也分别用自己的影像风格,表达着自己对于这座城市的热爱。

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